domingo, 28 de abril de 2013

Rehogado de guisantes



Hola,

¿Qué tal? ¿Cómo os ha ido estas dos semanas?

Lo primero pediros disculpas por este paréntesis, pero el día a día unido a situaciones familiares no previstas (nada graves) no nos han permitido estar en contacto.

Bueno, como de nuevo tenemos una situación climatológica un "poco" desagradable, nada mejor que un guiso para entrar en calor, y si encima utilizamos productos primaverales, tenemos un plato, rápido, bueno, barato y lleno de color.

No sé si a vosotros os pasa, pero a mi ir a comprar fruta y verdura en esta época, me pierde, pues compraría un poco de cada, hay tanta variedad, olores y colores frescos, que me apetece todo.

Voy con la receta.

¡Buen provecho!

Ingredientes:
(para 4 personas)

3 huevos
100 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
2 ajos
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de tomillo
500 gr. de patatas peladas y cortadas en trozos
Unas hebras de azafrán
1 ramillete de hojas de perejil picadas
700 gr. de agua
500 gr. de guisantes frescos o congelados

Elaboración:

1. Envolvemos los huevos en film transparente y los ponemos en el Varoma.

2. En el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, el pimiento, el tomillo y el aceite. Troceamos 4 sg., vel. 4. Sofreímos 4 mn., temp. Varoma, vel. cuchara.

3. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la sal, el azafrán, el perejil y el agua. Programamos 25 mn., temp., Varoma, giro a la izquierda, vel., cuchara. Situamos el recipiente Varoma en su lugar.

4. Terminado el tiempo, retiramos el recipiente Varoma. Programamos 8 mn., temp., Varoma, giro a la izda., vel. cuchara y con la máquina en marcha añadimos los guisantes por el vocal. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.

5. Vertemos el guiso en una fuente y decoramos con los huevos.


Gracias por leernos, dejarnos vuestros comentarios y ¡hasta la próxima!

lunes, 15 de abril de 2013

Tarta Guinness y 1er cumple blog



Buenos días,

¿Qué tal ha ido el fin de semana?

Seguro que muy bien, pues el tiempo ha acompañado y hemos podido dejar las chaquetas gruesas en casa y salir a caminar, con las bicis, vamos ¡hemos disfrutado!

En nuestro caso, seguimos disfrutando, pues hoy ES NUESTRO CUMPLE BLOG.

Ha sido un año bloguero difícil, no os vamos a engañar, pues abrir un blog en sí, no es difícil, lo complicado es alimentarlo, introducir cambios, y sobre todo que guste a quién lo lee.

Creo que lo estamos consiguiendo y eso nos arranca una sonrisa y nos anima a continuar.

Hoy para celebrarlo, vamos a estrenar nueva imagen y desde luego lo celebramos con una tarta, pues un cumple sin tarta, como que no...

La tarta es espectacular, la tenía en pendientes desde hace muchos meses, y para el día del padre, me animé a hacerla, por aquello de hacer algo diferente.

La receta original es de Nigella Lawson, de su libro “Feast”, yo la vi en el blog de Food and cook, blog muy interesante por su contenido.

La combinación de ingredientes es magnífica, el bizcocho jugoso, consistente, y con un sabor particular.






En cuanto a la crema, mi cara se ilumina al recordar lo suave, fresquita y con el toque dulce adecuado para agradar sin resultar pesada.

Creo que ya os habéis dado cuenta, de que la tarta me ha conquistado, bueno a mí y a todos los que la han degustado desde entonces, pues para el cumple de mi hermano, también la hice y éramos unos cuantos en la mesa. Mi cuñado, que no es de comer tartas, al ver las caras, pidió probarla y dio su aprobación.

Voy con la receta, que me enrollo y seguro que ya tenéis curiosidad por conocer de qué está hecha:

Ingredientes:
(molde redondo de 26 cm)

Bizcocho

250 ml de cerveza negra Guinness stout
250 gr. mantequilla
75 gr de cacao en polvo sin azúcar
400 gr de azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr de harina para repostería
2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Crema

300 gr. queso crema
150 gr. azúcar glas
360 ml. nata líquida para montar

Elaboración con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

1. Introducimos en el vaso, el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Tamizamos y mezclamos, 10 sg., vel. 10. Retiramos y reservamos en un bol

2. Incorporamos la nata, los huevos y la vainilla líquida, mezclamos 15 sg., vel., 6. Retiramos y reservamos en otro bol.

3. En el vaso ponemos la cerveza y la mantequilla. Programamos 1 mn., temp. 37º y vel. 2. Si transcurrido el tiempo, la mantequilla no se ha disuelto, añadimos unos segundos más a la misma temperatura y velocidad.

4. Añadimos al vaso, la mezcla de nata, huevos y vainilla que teníamos reservado. Mezclamos 20 sg., vel., 6.

5. Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados del paso 1. Mezclamos 20 sg., vel.,
6. Si fuera necesario, terminamos de mezclar con una espátula.

6. Volcamos la masa al molde, que previamente habremos engrasado. Horneamos unos 50 mn., o hasta que el bizcocho esté cocido.

7. Terminado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10mn, en el molde. Posteriormente lo pasamos a una rejilla hasta que enfríe completamente.

8. Preparación de la crema:

  • Montamos la nata:
  • Agitar muy bien la nata (montará mejor, si la tenemos bien fría) dentro de su envase
  • Poner la mariposa en las cuchillas
  • Vertemos la nata en el vaso, y sin tiempo, ponemos vel., 3 1/2.
  • Sabremos que la nata está montada, cuando se formen unas rayas en la nata.
 IMPORTANTE: tenemos que estar presente, no podemos poner en marcha la Thermomix e irnos, pues en lugar de nata podemos hacer mantequilla. Reservamos
  • Mezclamos el queso crema y el azúcar glas, 30 sg., vel. 6.
  • Añadimos la nata a la crema de queso y mezclamos con movimientos envolventes.
  • Extendemos sobre nuestro bizcocho, una vez este frio.





Elaboración tradicional:

Calentamos sin que llegue a hervir la cerveza. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que la mantequilla se integre completamente.

Mezclamos en un bol, el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Lo mezclamos bien hasta conseguir un color homogéneo.

En otro bol, mezclamos la nata líquida, los huevos y la vainilla.  Incorporamos la mezcla de cerveza y mantequilla. Batimos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Ahora, incorporamos los ingredientes líquidos a los sólidos. Para evitar grumos, utilizamos una barrillas y batimos enérgicamente (podemos pedir colaboración en este punto).

El horneado, es igual al descrito en la preparación con Thermomix:

6. Volcamos la masa al molde, que previamente habremos engrasado. Horneamos unos 50 mn., o hasta que el bizcocho esté cocido.

7. Terminado el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10mn, en el molde. Posteriormente lo pasamos a una rejilla hasta que enfríe completamente.


Preparación de la crema:

Montamos la nata, bien con ayuda de algún robot o manual.
Mezclamos el queso crema con el azúcar.
Incorporamos la nata la queso crema, con cuidado.

Extendemos la crema en el bizcocho ya frío.

El resultado:






 

domingo, 7 de abril de 2013

Brioche de jamón de York y queso



Hola,

¿Cómo ha ido la semana?

Quizás nos haya costado un poquito más, pues después de unos días de vacaciones, hay que volver a la rutina, horarios, actividades extraescolares...

Para aliviar un poquito las cenas, hoy os traemos una receta que se prepara rápidamente y que podemos hacer muy variada solamente cambiando el relleno.

En este caso, este brioche lo he rellenado de queso Emmental y jamón de york de lata (en casa nos gusta más, pues queda muy jugoso).

Podemos rellenarlo de: sobreasada, queso cremoso y salmón, salami, tomate y atún...

Ah! y también de crema de cacao, en lugar de poner una cucharadita de sal, ponemos una pizca.

En cuanto a la forma de hornearlo, podemos elegir el formato que queremos darle:

  • hacemos un rollo y lo cortamos en rodajas y horneamos
  • hacemos un rollo y lo cortamos en rodajas y las colocamos dentro de un molde redondo
  • cortamos porciones de masa, estiramos, rellenados y formamos un bollo, etc.

Vamos con la receta.

Hoy se la dedico a Inma, una buena amiga, que aún no tiene la Thermomix pero que finalmente se hará con ella y siempre me pide que explique también las recetas para las que no disponen de ayuda en la cocina.

¡Que aproveche!

Ingredientes:

150 gr. de leche
1 cucharadita de sal
50 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo (tamaño mediano)
1 sobre de levadura de panadería liofilizada o 20 gr. de levadura fresca de panadería
400 gr. de harina
150 gr. queso Emmetal rayado
2 latas de jamón de york

Elaboración con Thermomix:

1. Rayamos el queso y reservamos. Vel. progresiva 5-7-10

2. Ponemos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla en el vaso. Programamos 1 mn., temp. 37º, vel. 2. (Si utilizamos levadura fresca, la añadimos y mezclamos unos segundos a vel., 4)

3. Añadimos las yemas una a una, hasta integrar completamente. Vel. 4.

4. Incorporamos la harina y la levadura seca, mezclamos 15 sg., vel 6. Amasamos 3 mn., vel. Espiga.


Elaboración tradicional:

En un bol ponemos todos los ingredientes secos tamizados: harina, sal, azúcar y la levadura (si es liofilizada).

En otro bol, tendremos los líquidos: leche y mantequilla templados, no calientes pues podemos dañar la levadura. Si utilizamos levadura fresca, la añadimos y mezclamos. Añadimos las yemas y mezclamos todo.

En el bol de los ingredientes secos, hacemos un espacio en el centro y vamos añadiendo los líquidos y amasamos hasta formar una masa homogénea.

En ambas preparaciones, la masa estará cuando se separe de las paredes bien de la Thermomix o de nuestro bol, por lo que si es necesario pondremos un poco más de harina.

Una vez preparada la masa con o sin Thermomix, los pasos son comunes:

Estiramos la masa formando un rectángulo, extendemos el relleno elegido, primero el queso y luego el jamón de york que habremos loncheado previamente.

Enrollamos formando un rollo bien apretado. Con un cuchillo afilado hacemos rodajas como de 1 cm. de ancho. Previamente hemos puesto un papel de horno en nuestro molde y vamos colocando las rodajas, dejando un poco de separación entre ellas.

Pintamos con huevo las rodajas y las dejamos levar hasta doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º. Horneamos de 15 a 20 minutos.

Podemos servir el brioche templado o frio y cortarlo en la mesa.

 
 
 
 

martes, 2 de abril de 2013

Suspiros de bacalao



Hola,

Ya estamos de vuelta, y las vacaciones ¿qué tal? Seguro que muy bien.

Pese a que han pasado los días de cuaresma, estamos en plena temporada de bacalao, por lo que es muy interesante para nuestros bolsillos, realizar la compara con productos propios de cada estación.

Además, si en casa tenemos algún comensal que se resiste a comer pescado, esta forma de prepararlo es ideal, al igual que en croquetas.

Espero os gusten, y si queréis un consejo, hacer las porciones con cucharas de desayuno, pues luego crecen al freírlas.

¡Que aproveche!

Ingredientes:
(aproximadamente 60 unidades)

30 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
400 gr. de bacalao en salazón remojado y desalado sin piel ni espinas cortado en trozos
200 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo
200 gr. de gaseosa
3 huevos, separadas las claras de las yemas
4-6 ramitas de perejil fresco picado

Para freír
300-350 gr de aceite

Elaboración:

1. Poner en el vaso el aceite y calentar durante 3 mn., temp., Varoma, vel. 1.

2. Añadimos los ajos y picamos 5 seg., vel. 6.

3. Incorporamos el bacalao y sofreímos 5 mn., temp., Varoma, vel. 1. A continuación, trituramos 20 seg., vel. 6.

4. Añadimos la harina, la levadura, la gaseosa, las yemas y el perejil y mezclamos 5 seg., vel. 6. Retiramos a un bol y lavamos muy bien el vaso.

5. Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 3 mn., 30 seg., vel. 3 y 1/2.
Mezclamos con la masa de bacalao con movimientos envolventes.

6. Calentamos el aceite y freímos.

Nota: la masa admite congelación.

Fuente: Revista Thermomix nº 53 (Mª Dolores Hernández)